Vegavajo amolety

2 pl Vegavajo Adveni
2 pl pohankove mouky
1/2 pl tapiokove mouky
7 pl vody
Špetka kurkumy
Sul

Hřejivá krémová polévka z cukety

• 3-4 brambory
• 1 cuketa
• cca 100 g hrachových vloček
• 1-2 polévkové lžíce ghí
• libeček
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř

• volitelný bonus: uzený losos na posypání

Brambory jsem oloupala a spolu s cuketou nakrájela na kousky, které jsem dala vařit do osolené vody s ghí.  V polovině vaření jsem přidala hrachové vločky. Po změknutí jsem vše rozmixovala tyčovým mixérem a dochutila kořením a solí.

Pro dokonalost jsem polévku při podávání posypala kousky uzeného lososa.

Mrkvové cookies

230 g (=4 střední) jemně nastrouhané mrkve
1 lžíce psyllia zalitá 100 ml vody
1/2 hrnku kokosové mouky
1/2 hrnku pohankové mouky
1/3 hrnku slzovkové mouky
1/4 hrnku šáchorové mouky
1/4 hrnku mandlové drtě (zbytek po výrobě mandlového mléka či mletých mandlí)
3 lžíce ghí
špetka soli
sušená citronová kůra, skořice

Psyllium jsem zalila vodou a nechala nabobtnat. Mrkve jsem nastrouhala na jemno. Přidala jsem mouky, ghí, špetku soli, sušenou citronovou kůru a skořici. Rukou jsem vypracovala těsto, které jsem nechala cca 30 min odpočinout. Poté jsem znovu promíchala a těsto jsem rozdělila na 32 kousků. Z každého kousku jsem vytvarovala kuličku, kterou jsem mezi prsty rozmáčkla na placičku a položila na pečící papír. Pokud se těsto hodně lepí, pomůže namočit si ruce do studené vody.  Před pečením jsem půlku posypala skořicí a druhou půlku sušenou citrónovou kůrou. Pekla jsem na 170 °C.

Mrkvové houstičky

700 g mražené zeleninové směsi na svíčkovou
1 lžíce psyllia zalitá 100 ml vody
1/2 hrnku mletých lněných semínek
1/3 hrnku kokosové mouky
2 polévkové lžíce ghí
sůl, kmín, bylinky

16 ks  - dle odměrky 1/4 hrnku


Zeleninovou směs jsem nechala rozmrznout a poté jsem ji tyčovým mixérem rozmixovala. Nemixovala jsem úplně do hladka - zelenina zůstala na malé kousky. Přidala jsem nabobtnané psyllium, mleté lněné semínko, kokosovou mouku, ghí, sůl a koření. Směs jsem rukou dobře promíchala a nechala cca 20 min odpočinout. Poté jsem znovu promíchala tvarovala houstičky - používám odměrku "1/4 hrnku". Odměrku vždy namočím do studené vody, naplním směsí, vyklepnu a položím na pečící papír. Peču na 180 °C dozlatova.

Polévka z bílé ředkve a křupavé tapiokové houstičky

Polévka z bílé ředkve

• 1 bílá ředkev
• 3 brambory
• 3 lžíce ghí
• sůl, pepř
• muškátový oříšek

Bílou ředkev a brambory jsem oloupala, nakrájela na menší kousky a dala vařit do osolené vody. Po změknutí jsem je rozmixovala tyčovým mixérem. Poté jsem přidala ghí a polévku jsem ochutila muškátovým oříškem a pepřem.

Křupavé tapiokové houstičky

• 1/2 hrnku tapiokové mouky
• 1/3 hrnku kokosové mouky
• 1/3 hrnku slzovkové mouky
• 1/3 hrnku pohankové mouky
• 1/4 hrnku vody
• 3 polévkové lžíce ghí
• sůl
• + ghí na potření, bylinky

16 ks

V misce jsem smíchala mouky s vodou, ghí a solí. Vypracovala jsem těsto, které jsem rozdělila na 16 kousků. Z každého kousku jsem vytvořila kuličku, kterou jsem mezi prsty rozplácla a položila na pečící papír. Pekla jsem na 180 °C dozlatova. Hned po vytažení z trouby jsem každou houstičku potřela rozpuštěným ghí smíchaným s bylinkovou kořenící směsí.

Pizza

Těsto:
2 PL mletých lněných semínek
2 PL kokosové mouky
2 PL pohankové mouky
2 PL slzovkové mouky
1/2 lžičky jablečného octa
sůl
50 ml vody


Lněná semínka jsem zalila vodou a nechala chvilku nasáknout. Poté jsem přidala ostatní mouky, jablečný ocet a sůl. Vše jsem dobře promíchala za vzniku hladkého těsta. Vyvalovala jsem mezi dvěma pečícími papíry (lze použít i potravinářskou folii/igelit nebo klasicky pomoučnit, aby se těsto nelepilo). Samotné těsto jsem dala zapéci na 5 min na 150 °C. Poté jsem přidala topping, vrátila zpět do trouby a zapekla dozlatova (dalších cca 5-10 min, dle trouby).
Já jsem zapékala vege pomazánku a nakládané pečené papriky a po upečení jsem posypala rukolou.

Jablečný "pudinkový" koláč plný energie

těsto:
1/8 hrnku mletých lněných semínek zalitých horkou vodou a nechaných nabobtnat  (cca 30 min)

1/2 hrnku kokosové mouky

1/4 hrnku banánové mouky

1/4 hrnku pohankové mouky

1 polévková lžíce bramborového škrobu

1 hrnek vody/rostlinného mléka

špetka soli

skořice

pokud můžete a chcete, můžete přisladit (já nesladila)

náplň:

1 větší jablko

skořice, sušená citronová kůra

Mletá lněná semínka jsem zalila horkou vodou a nechala cca 30 minut odstát, dokud se nevytvoří gel. 

Poté jsem přidala kokosovou, banánovou a pohankovou mouku, bramborový škrob, špetku soli, skořici a vodu či rostlinné mléko. Vše jsem dobře promíchala  a vzniklo mi tekuté těsto, které jsem nalila do kulaté zapékací formy o průměru 21 cm vymazané kokosovým olejem. 

Jablko jsem škrabkou nastrouhala na tenké plátky, kterými jsem pokladla těsto. Posypala skořicí a sušenou citronovou kůrou dala upéci. Pekla jsem v mikrovlnné troubě na střední výkon cca 8 min (záleží na troubě), po dopečení jsem cca 3 minuty neotvírala dvířka a nechala jsem koláč "dojít". Je možno péci i v klasické troubě na 170 °C.

Korpus koláče mi připomíná upečený pudink, ale díky semínkům a kokosu je báječně výživný a zasytí. 

Kokosové košíčky

na 8 košíčků:

1/3 hrnku pohankové mouky

3/4 hrnku kokosové mouky

2 lžíce šáchorové mouky

1 lžíce psyllium

1/3 hrnku  vody

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které rozdělím na 8 dílů. Z těsta vytvořím kuličku, kterou rozplácnu v dlani. Tuto placičku vložím do silikonového košíčku a umačkám a vytvaruji mističku. 

Pečeme při 170 °C do zlatova. 

Po vychladnutí plníme libovolnou náplní. 

Domácí bezlepkové lasagně

Těsto:

1/2 hrnku pohankové mouky

1/2 hrnku rýžové mouky

1 lžíce bramborového škrobu

2 lžíce oleje

sůl

cca 10 lžic vody

Náplň:

4 větší mrkve nastrouhané  škrabkou na tenké plátky

2 menší cukety nastrouhané škrabkou na tenké plátky

Omáčka:

1 balení Šmakouna

bylinky

sůl

2 lžíce olivového oleje

Na zalití:

1 vajíčko rozšlehané v 1/2 hrnku rostlinného mléka/vody

Postup:

Všechny suroviny na těsto jsem dobře promíchala za vzniku pružného, nelepivého těsta. V případě potřeby lze přidat více mouky/vody. Těsto jsem nechala chvilku odpočinout a rozdělila na tři díly. První díl jsem vyválela na slabý obdélník o velikosti 28x18 cm- dle zapékací misky. Těsto jsem pokladla polovinou mrkve a cukety a zalila polovinou šmakounové omáčky. Zakryla jsem druhým těstem a opět pokladla zeleninou a zbytkem omáčky. Vše jsem přikryla posledním plátem těsta a zalila rozšlehaným vajíčkem v rostlinném mléce. Zapékací formu jsem přikryla skleněným víkem a dala péci na 180°C cca 45 min (záleží na troubě). Kdo nemá zapékací misku s víkem, lze zakrýt alobalem. A kdo má rád křupavé okraje, je možno na posledních cca 10 min odkrýt víko zapékací misky a nechat zapéci. 

Slunečnicovo-kokosové palačinky

• 2 lžíce kokosové mouky
• 2 lžíce mletých slunečnicových semínek
• 1 lžíce banánové mouky
• 1 vejce
• 6 lžic vody nebo rostlinného mléka
• špetka soli
• skořice

Všechny suroviny dobře smícháme. Mělo by vzniknout hustší palačinkové, ale tekuté těsto - v případě potřeby přidáme vodu/mouku. Opékáme z obou stran na pánvi.