Pohankovo-kokosové palačinky 2

1 polévková lžíce pohankové mouky
1 polévková lžíce univerzální škrobovité bezlepkové mouky
3 polévkové lžíce kokosové mouky
1 vejce
4 lžíce vody
skořice
špetka soli

Pesto z medvědího česneku

• medvědí česnek
• olivový olej
• sůl

Tyčovým mixérem jsem postupně rozmixovala medvědí česnek s olejem. Přesný poměr záleží na množství a výkonu mixéru. Doporučuji mixovat po částech a postupně přidávat další a další listy, případně olej. Na závěr jsem dle chuti osolila. 

Makové palačinky

• 1 vejce
• 2 lžíce rýžové mouky
• 2 lžíce mletého máku
• 1 lžička škrobu
• 3 lžíce vody/rostlinného mléka
• špetka soli
• skořice

Všechny suroviny jsem lehce prošlehala ručním šlehačem. Smažila  jsem z obou stran na nepřilnavé keramické pánvi. 

Pohankovo-kokosové palačinky

• 2 polévkové lžíce pohankové mouky
• 2 polévkové lžíce kokosové mouky
• 1 polévková lžíce univerzální škrobovité bezlepkové mouky
• 5 polévkových lžic vody + 5 ks kešu ořechů (či 5 lžic rostlinného mléka)
• 1 vejce
• špetka soli
• skořice 

Všechny ingredience jsem prošlehla tyčovým mixérem do hladka. Smažila jsem z obou stran na nepřilnavé keramické pánvi. 

Kávové sušenky

• 6 polévkových lžic kokosové mouky
• 8 polévkových lžic pohankové mouky
• 1 polévková lžíce jemně mleté kávy
• 1 polévková lžíce škrobové bezlepkové mouky
• 1 polévková lžíce cukru (dle chuti více)
• 1 polévková lžíce kokosového oleje
• 8 polévkových lžic uvařené silné kávy

Nejdříve jsem uvařila silnou kávu. V míse jsem smíchala mouky, cukr a mletou kávu, přidala jsem kokosový olej, vychladlou kávu a vytvořila jsem hladké těsto, které jsem nechala chvilku odpočinou. Vyvalovala jsem mezi pečícím papírem (lze použít i potravinářskou folii), vykrajovala jsem tvary, které jsem kladla na pečící papír. Pekla jsem při 150 °C. 

Zapečená polentová vajíčka s medvědím česnekem

• polenta
• pesto z medvědího česneku
• sůl 

Polentu jsem zalila horkou vodou, aby vznikla hustá kaše. Ochutila jsem pestem z medvědího česneku a solí. Na pečící papír jsem položila vykrajovací formičku vajíčka, naplnila polentou, umačkala lžičkou nebo rukou a sejmula formičku. Takto jsem postupovala s celou směsí. Vzniklá vajíčka jsem dala zapéci do trouby na 170°C, dokud se nevytvoří křupavá kůrčička. 

Mrkvovo-kokosové lívance

• 2 lžíce kokosu
• 1 menší mrkev
• 1 vejce
• špetka soli
• skořice

Tyčovým mixérem jsem vyšlehala jedno vejce, přidala 2 lžíce kokosu a jemně nastrouhanou menší mrkev. Vzniklo mi hustší těsto, které drží pohromadě a lze z něho vytvořit malé lívanečky, Na nepřilnavé keramické pánvi jsem lívanečky smažila z obou stran do zlatova.